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买猪肉时,一定喊出这2个词,老板一听是内行人,不敢

发布日期:2020-08-02 00:24   来源:未知   阅读:

买猪肉时,一定喊出这2个词,老板一听是内行人,不敢坑你。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

去市场买猪肉的时候,是很讲究技巧的。生活中,很多人不懂猪肉的部分,不会看猪肉的质量好坏,这样经常被摊主坑,把别人挑剩下的或者卖不出去的部位给你。就拿我媳妇来说,压根不懂猪肉的位置和质量好坏,只会跟说老板“来1斤猪肉”,结果买回家不是部位不对,就是肥肉很多、肉质老韧,典型的被老板坑了。

猪肉的位置有很多,菜肴与好的手艺与食材分不开。先跟大家分享猪肉主要部位的特点和适合的烹调方法。

猪肉各部位不同肉质也不同,最常使用的猪肉有里脊肉、后腿肉、五花肉、梅花肉、排骨以及肘子等,一般里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老一些。猪肉中带有红色或淡红色的那一部分为猪瘦肉,多集中在臀部、脊部和颈下部,排骨和腿部也有一部分。纯瘦肉集中在臀尖、坐臀、后腿和里脊肉;颈下的前排肉又叫上脑肉、瘦中夹肥,肉质较嫩。

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